研究发现，“喝酒脸红”很可能和水稻种植有关。

    为什么亚洲人喝了酒，脸就容易红？中国科学家最近刊发的一项研究结果认为，原因得归咎于水稻在亚洲的普及。他们认为，新时期时代中国水稻等农作物的驯化导致了人类食物结构的变化，继而导致了某种基因突变，使得容易出现所谓的“亚洲红”，不过，也有科学家对此研究持保留态度。

    吃水稻的人，基因突变多

    当人喝酒时，肝脏里的乙醇脱氢酶（ADHs）会将酒精转化为乙醛，然后，乙醛会被转化为乙酸。然而因为基因图片，有50%的亚洲人和5%的欧洲人体内的这些酶可以令酒精的新陈代谢能力提升100倍。这意味着代谢的中间体乙醛会大量积累。一旦乙醛在短时间内迅速增加，可能导致脸部的毛细血管扩张，这些人的脸就变红了，其他的不良反应还包括恶心和头疼等等。

    2008年，耶鲁大学的克蒂（Kenneth Kidd）发表文章指出，这个基因突变要归咎于乙醇脱氢酶第47位氨基酸多态性（ADH1B*47His），而这一基因突变可能是东亚人群自然选择的结果。

    随后，由中科院昆明动物研究所的科学家宿兵领导的科研小队开始寻找这个自然选择的源头。他们的研究结果在1月2日的《进化生物学》期刊刊登，随后，《科学》杂志在科学新闻栏目中对其进行了介绍。

    研究者们在中国的38个民族中选取了2275个样本，对他们体内的ADH1B*47His突变进行分析。结果发现，中国江浙地区的被调查人群中，有99%都存在这种基因突变，来自中国西部的被调查者则有60%到70%的人中存在这一基因突变，而藏族被调查者体内，存在这一基因突变的人就比较少，只有14%的人有。该基因突变较多的人群都来自于水稻种植区。