研究人员还根据“注水”巧克力原理开发各种新型食品，力图早日解决英国日益严峻的肥胖问题。

    新发现

    英国伯明翰大学研究人员说，他们发现，可以用不含热量的水、空气或者胶质代替普通巧克力中的脂肪。

    英国《每日电讯报》２０日引述研究项目负责人菲利普·考克斯的话报道：“微小、稳定的气泡由于大小和物理特性与油滴相似，因此可以成为替代品，用来生产新型低脂食品。”

    于是，研究人员尝试把水分子与可可脂相结合，制造出“注水”巧克力。这种新型巧克力中的含水量高达三分之二。

    研究人员说，虽然“注水”，但这种新型巧克力无论从味道、气味或者感觉上，都与普通巧克力无异。惟一美中不足的是，它无法经受高温，在３２至３４摄氏度就会溶化。

    盼上市

    不少巧克力爱好者为这一消息感到兴奋。

    署名“萨拉”的网友迫不及待地在《每日邮报》网站留言问：“什么时候上市？”署名“乔安娜”的网友则说：“我很想尝一尝，看看她是不是像传说中的那样，和普通巧克力味道一样。”