编者按：就媒体曝光海底捞的骨头汤以及饮料均系勾兑，及新员工培训时学习回避汤料以及饮料的成分的问题，昨日海底捞再次在在其官方网站发布声明做出解释，称没有以任何方式宣传过骨头汤系现场熬制。媒体评论称，

    海底捞用自己的贴心服务赢得了消费者最大的信任，但最基本的服务其实是诚信。既然消费者有可能认为白味汤锅是骨头现熬的，果汁是现榨的，那就应本着“不欺客”的原则，主动将实情告诉消费者，而不是让顾客自己去向服务员追问，去拿专业资料辨别。海底捞这种“不问不说”的态度，显然对消费者不够真诚。

    顾客去海底捞，不单是希望享受服务，更希望不被骗，不被宰。海底捞不能只捞得出服务捞不出诚信。没有诚信，再贴心的服务都是无根之木，多年积累的信誉和品牌价值也会顷刻化为乌有。

    不少消费者反映，网上关于“海底捞体贴为等位顾客去买冷饮”、“海底捞每位员工都有权为顾客打折”的宣传，一次也没体验到。

    实际上，去年10月，本报曾经报道过海底捞服务流于表面的文章。当时，一位顾客在海底捞北京某家餐厅用餐，服务员“热情”地让原本容纳8人的餐桌挤下10人用餐；服务员太过“热情”，上菜动作过大，将消费者的眼睛碰伤。尽管网上有“海底捞，你学不会”、“人类真的已经无法阻止海底捞了”等夸张的宣传辞令，但这些吹捧式的评价依然遮不住诸如筷子不消毒、肉类和丸子不称重量等餐饮业的核心问题。业内人士分析认为，与服务热情相比，员工扎实的基本技能、食品安全卫生、产品信息透明等问题才是餐饮企业稳健发展的基础。

    海底捞称自己的做法合法合规，这或许没错，但却不合理。消费者虽有冲着海底捞的服务去的，但归根结底还是要吃和喝它的东西，虽然没有主动去问，但相信很多人会认为自己点的白味汤锅是骨头熬出来的，喝的果汁饮料是现榨的。但如今在媒体曝光后，才知道这些统统都是冲兑的，知道实情的消费者会不会有种被欺骗的感觉？虽然海底捞声称从没有意图要隐瞒原材料的来源和配制过程，或许没有刻意隐瞒，但也没有主动说明，对充分相信海底捞的顾客来说，此举实则是一种变相的隐瞒和欺骗。还有媒体报道，关于海底捞骨头汤和饮料均为勾兑的情况，培训师嘱咐员工“一定不能这么和客人说”。如有顾客问，要说“我们吧台有专门的资料，您可以到吧台查看”。如果新闻所说为真，这不但是刻意隐瞒，还是在跟顾客兜圈子，有有意误导消费者之嫌。

    海底捞用自己的贴心服务赢得了消费者最大的信任，但最基本的服务其实是诚信。既然消费者有可能认为白味汤锅是骨头现熬的，果汁是现榨的，那就应本着“不欺客”的原则，主动将实情告诉消费者，而不是让顾客自己去向服务员追问，去拿专业资料辨别。海底捞这种“不问不说”的态度，显然对消费者不够真诚。

    顾客去海底捞，不单是希望享受服务，更希望不被骗，不被宰。海底捞不能只捞得出服务捞不出诚信。没有诚信，再贴心的服务都是无根之木，多年积累的信誉和品牌价值也会顷刻化为乌有。