如果有一种方法,能够检测分辨出地沟油,无疑是控制地沟油最省事的办法,因为那样,地沟油将难以遁形,餐馆用地沟油太容易被抓住把柄。但事实证明,这种方法难找。卫生部征集到的5种检测方法,都是各专业机构提供的,结果“明明是地沟油却检测不出来”。事实上,地沟油检测在世界上都是一个难题,各国都无检测地沟油的特效办法。如有,我们就可以直接借鉴过来了。

　　也许,正是检测办法难找,很多国家在控制地沟油上餐桌时,才并不看重终端控制的办法,改在源头控制上下工夫:　

　　在美国,很多社区里都设有专门盛放废油的全封闭垃圾桶,废油统一由食用废油回收公司进行回收。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人,一经发现,将被停业。在德国,餐馆开张前,必须购置油水分离的设备,分离出来的油由政府特批的公司统一回收。餐馆必须与政府签订回收合同,约定泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等,这样,每一桶泔水都有张“身份证”,从产出、回收到利用都严格记录在案。在英国,废油同样由政府认可的公司负责收集,大到星级酒店小到连锁快餐店,整个废油处理系统都由政府远程遥测监控……

　　科学严密监管,让一些发达国家的废油回收加工后,都进入燃料以及有机肥料等化学品生产,不致回流到餐桌危害人的身体健康。而在我国不少地方,废油流向却是规范缺失。媒体报道,郑州市每天产生600吨左右的餐厨垃圾,90%以上落入了个体户手中,那些用地沟油生产生物柴油的企业,用原料需要从油贩子手上购买。这样,一方面,加大了生物柴油制造企业的成本,让他们生存困难,另一方面,降低了废油的回收效率,那些个体户相对于正规企业,地沟油提炼的技术和产出率都处于劣势。更重要的是,这些企业还可能面临无地沟油可购的局面,因为,地沟油回流餐馆能卖到每吨9000元,而利用地沟油生产的生物柴油,每吨只能卖到6000元。

　　所以,有必要出台统一法规,强制餐厨垃圾必须由专业公司回收。对于这些回收企业,必须保证资质,让他们规范生产,确保地沟油用作工业燃料或原料。同时,也应通过政策扶持,让这些公司有一定的生存和发展能力。目前,用地沟油加工生物柴油的企业不是没有,但据媒体报道,此类企业大多生存困难,不但在原料获取上受到个体户的阻挡,在产品销售上,也受已存销售格局的很多限制。而政策扶持,或是没有,或是落实不到位。　

　　当然,即便有了废油强制回收的政策,也难免有人钻空子,或是为暴利铤而走险。所以,在源头控制上,还需从另一个方向努力,那就是加大举报的违法行为的奖励力度。重赏之下,严密的社会监控网将会建立。前不久,北京市已立法将地沟油举报奖励提高,上限为30万元。这种做法,应当有更多地方效仿。