记者调查发现，不少杯装“老酸奶”都含有添加剂果胶、明胶，与传统的“老酸奶”相异，但“老酸奶”普遍比普通酸奶贵一倍，贵价“老酸奶”贵在哪里？它的营养价值比普通酸奶高吗？这种添加植物胶变“老”的“老酸奶”是否安全？

　　1.多家乳企争相推出“老酸奶”

　　今年以来，一种乳制品“老酸奶”火爆市场。所谓“老酸奶”，其实就是从前我们在街边牛奶店常见的瓶装凝固型酸奶，这种酸奶状态如豆腐花，而不是现在商场里卖的杯装黏稠液态的。

　　记者昨天走访多个牛奶专卖店，发现从玻璃瓶换成塑料杯装的“老酸奶”销售特别好。昨天上午，番禺洛溪一家牛奶店告诉记者，该店的某品牌“老酸奶”一早已销售完，明天才能有货。该店家称，近期“老酸奶”销售很好，虽然5元/杯，但购买者依然络绎不绝。

　　天河城吉之岛超市的某品牌“老酸奶”产品正在做促销，一盒售价6.5元，买三送一，四盒16.5元。据该店销售人员介绍说，“老酸奶”营养价值比其他酸奶高得多，其他酸奶蛋白质含量2.1，而老酸奶蛋白质含量3.1，“而且味道很好，像双皮奶”。

      记者昨天从业内人士获悉，目前乳制品行业最新最火爆的产品是“老酸奶”。“在北方‘老酸奶’销售很火，现在我们也在计划推出这种产品。”昨天广东本地乳企广州风行乳业公司有关人士告诉记者，“老酸奶”其实是一种传统产品，它属于凝固型酸奶，以前本地乳企生产的多用玻璃瓶装着，保存期较短，为一周左右。现在，很多大企业采用新技术、新工艺生产，在包装上改用塑料杯装，保质期可延长至21天。另一家本地乳企内部人士也表示，目前“老酸奶”很热，本来广东乳业市场，玻璃瓶装的凝固型酸奶就很受市场欢迎，消费者也很认同这种产品，“据我所知，很多乳企都在开始推出这种传统新做的新产品，我们也在研究中。”

　　据了解，国内“老酸奶”最先是蒙牛公司在去年推出市场，随后完达山、伊利等也纷纷跟进，一时间，“老酸奶”搅热国内乳品市场。

　　2.价高一倍　营养与普通装相当

　　记者在走访市场时发现，“老酸奶”产品价格往往比普通杯装酸奶价格贵一倍。在广州市场看到，记者看到一盒160克“老酸奶”售价为6.5元，一杯普通杯装酸奶2.5元/100克，折算起来，前者价格相当于后者的一倍多。

　　“老酸奶”价格这么贵？为什么？其营养价值比普通酸奶高吗？

　　广州天河城吉之岛销售人员向记者介绍说，“老酸奶”价格高是因为“更加天然，营养更高，一杯这个老酸奶的营养价值就相当于普通酸奶两杯”。

　　但随后记者将蒙牛“老酸奶”与该品牌的杯装普通酸奶的配料表对比，发现原料上都差不多，并没有增加什么。不过，“老酸奶”强调其蛋白质含量为3.1克，而普通酸奶蛋白质含量为蛋白质≥2.3克。