主持人(董倩)：

    欢迎收看《新闻1+1》。

    地沟油从我们的餐桌上流了出去，转了一圈又流了回来，这做到了循环利用，也做到了绿色经济，但是这个“绿色”是活活把人气绿、吓绿。

    

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如果有学者做了这个一个比方，他说我们吃的每十顿饭里面，就有可能一顿是用地沟油做的，听了这样的比例之后，您会做何感想呢？

    (播放短片)：

    解说：

    “围剿地沟油”，就在一周前，《中国青年报》的报道披露了一个惊人的数据，那就是我们每年有200万到300万吨地沟油溜回餐桌。

    这份报告采访的是武汉工业学院教授何东平，由于何教授的另一身份是全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长，因此，该报道立即引发各界强烈关注。然而戏剧性的是，报道出来两天后，何东平教授否认了这一说法。

    何东平(武汉工业学院教授)：

    它加工以后吃肯定死不了，它不像三聚氰胺可以致人死地，但是从道德伦理上让人受不了。

    解说：

    3月19日，何东平召开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作。在这个新闻发布会上，他否认了此前说过的数据。那么，从报道见报到新闻发布会改口，短短的两天时间里究竟发生了什么？

    蒋昕捷(《中国青年报》记者)：

    (他说)一天之内有50多家媒体给他打电话，包括境外的，然后各级领导各部门也给他打电话，他说他压力很大，他说他压力主要在这个数字上。

    解说：

    二、三百万吨的确是个触目惊心的数字，然而这么多的电话中是哪些给了他很大的压力呢？何东平教授的改口是出于科学严谨的考虑，还是源于这些电话中的压力，我们尚无法得知。只是，何教授的这一改口是否就真能平息几天来的轩然大波呢？

    蒋昕捷：

    这篇报道本身探讨的是地沟油检测的难题，因为我们这个版面就是科学探索版面，一向是发科普报道的，所以没想到这一次。

    解说：

    一篇科普报道究竟触动了现实中谁的神经？对比3月17日的报道和3月19日的新闻发布会，最主要的变化有两处：一是何东平说，自己并没有对全国的地沟油状况进行过调整，也没有说过有300万吨地沟油回流餐桌；二就是原先的地沟油中的黄曲霉素毒性百倍于砒霜的说法也是失当的，他也没有取得地沟油进入餐桌的有效的证据。

    蒋昕捷：

    采访的时候，我问的第一句话就是地沟油的规模有多少，当时何教授就说200万到300万吨。

    解说：

    事实上，就在今年《北京科技报》的报道“餐馆‘地沟油’”黑幕中，何教授也曾对《北京科技报》的记者说，2009年上半年，全国各地返回餐桌的地沟油大约有200万吨。即使在何教授召开的新闻发布会上他也提到，据统计，我国每年消耗油脂中的15%，约330万吨成为废弃油脂。

    蒋昕捷：

    废弃油脂当中有多少被回收利用，比如说做生物柴油，或者做化肥，或者做肥皂、化工产品，还有多少做地沟油？我觉得做地沟油的这个比例你找不到，但是有多少正规利用，因为这个是可以统计的。我最近看到安徽合肥的媒体就做了一个调研，他们就找正规回收的厂，看每年回收的规模，发现他们不足三分之一。也就是说，有三分之二的废弃油脂可能去向不明，不知道它做了什么。

    解说：

    就在争议声中，一周以来，全国各地纷纷突击围剿地沟油。国家食药监管局也发布紧急通知，要求严防地沟油流入餐饮业。

    事实上，公众最为关注的不仅仅是地沟油的总量和毒性，而是为什么这么多年，地沟油如此无法见光，但却就是无法杜绝？这次的围剿过后，地沟油会不会又像三聚氰胺一样卷土重来呢？这个绵延多年的顽疾究竟该如何彻底根治？

    主持人：

    岩松，你怎么看这个现象？一方面媒体说了，言之啧啧你就是这么说的；另外一方面，教授改口了，他说我没有这么说过，你怎么做这个判断，谁说的是真的？

    白岩松(评论员)：

    我也注意到，当这个教授改口之后有很多人在谴责教授，说怎么能作为一个科学家，不坚守自己心中你认定的一些科学数据等等。

    但是换一个角度想，我觉得非常可以理解，因为什么呢？正义在大家那儿，但是实实在在的压力却在人家本人这。记者也说了，因为他给记者打过电话，接了50多个电话，这还是报道刚出来，然后各级领导给他打电话，这种压力具体在那。其实在我们这儿感到很愤慨或者怎么样的时候，我们没有感受到这种压力，这是第一个。

    第二，公理在远方，但是威胁可能就在自己的近旁。从这个角度，作为一个个体来说，我觉得教授权衡了一番之后，可以理解他的这种做法。